在鄉鎮開設飯店，需要辦理的證件包括：1. 餐飲許可證：這是餐飲行業的經營許可證。根據《食品安全法》，自2009年6月1日起，餐飲服務許可證取代了已沿用了幾十年的食品衛生許可證。2. 營業執照：這是企業或組織合法經營權的憑證。需要到當地工商局辦理。3. 稅務登記證：這是從事生產、經營的納稅人向生產、經營地或者納稅義務發生地的主管稅務機關申報辦理稅務登記時，所頒發的登記憑證。需要到當地國稅局辦理。4. 健康證：這是從業人員從事食品生產經營活動的健康憑證。需要到當地防疫站辦理。5. 衛生許可證：這是對單位和從業人員的強制要求，需要到當地衛生監督所辦理。總結來說，開設鄉鎮飯店需要辦理餐飲許可證、營業執照、稅務登記證、健康證和衛生許可證。請注意，具體的辦理流程和所需材料可能會因地區而異，建議到當地相關部門進行詳細咨詢。