信陽特產豐富多樣，其中包括著名的信陽毛尖茶和一些獨具特色的農副產品。
信陽毛尖：這是中國十大名茶之一，也是信陽的標志性特產。信陽毛尖具有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的特點，被譽為“綠茶之王”。如果你到信陽，一定不能錯過這款享有盛譽的綠茶。固始雞和固始雞蛋：固始雞是信陽特有的優質肉蛋兼用型地方雞種，其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，具有一定的藥用價值。而固始雞蛋則以其蛋黃大、顏色深、蛋清稠密、營養價值高而著稱。潢川甲魚：這是信陽潢川縣的特產，被譽為“甲魚王國”。潢川甲魚體形前窄后寬，體薄肉嫩，裙邊寬厚，營養豐富，具有一定的藥用價值。光山青蝦：產自信陽光山縣，這種蝦體型粗短，體色青藍，無刺、無腥、肉質鮮美，營養豐富，含有磷、鐵、鈣等重要營養成分。
此外，信陽還有商城黑豬、羅山大腸湯、息縣香稻丸、信陽板鴨、光州貢面等眾多特色美食和土特產。這些特產都代表了信陽獨特的風味和文化，是品嘗和了解信陽美食文化的好選擇。
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