1. 巖茶碳焙的制作工藝歷史悠久，傳統上依賴炭火進行。在沒有現代電力和機器輔助的時代，炭焙是唯一的選擇。當時，木炭主要來源于山上雜木的燒制。2. 碳焙方法主要分為暗焙和明焙兩種。暗焙通過從炭堆頂部點火，讓火勢自上而下燃燒。而明焙則是先燃燒一層炭火，待其燒透后再疊加一層炭火，如此層層疊加，火勢自下而上燃燒。3. 明焙雖然工序更為復雜，需要花費較多的時間去完成，但它能夠使得炭火更加均勻地燃燒，燒透每一層炭，從而提高烘焙質量。傳統上，明焙被用于焙制巖茶。4. 烘焙過程中的火候控制并沒有現代的精準測量，而是依靠經驗豐富的師傅憑感覺判斷。通常，一次焙制會持續五六個小時，屬于輕焙范疇，以保持茶葉的天然風味。5. 清朝時期的茶人梁章鉅曾贊譽武夷茶的烘焙工藝為“實甲天下”，可見碳焙技術在歷史上就已享有盛譽。6. 碳焙對于烏龍茶的品質至關重要，它不僅能夠提升茶葉的風味，有時甚至能夠彌補做青工藝中的不足。然而，如果炭焙工藝掌握不當，也可能前功盡棄。因此，碳焙技術被視為檢驗烏龍茶內含物質豐富程度的關鍵環節。