1. 麻辣香鍋的配菜繁多，大致可分為蔬菜、肉類、豆制品、丸子、海鮮和內(nèi)臟等幾大類。2. 蔬菜類是麻辣香鍋的基準配菜，常見的有西蘭花、白菜、蘑菇、金針菇等。3. 肉類配菜如五花肉、午餐肉、牛蛙等，為香鍋提供豐富的蛋白質(zhì)。4. 豆制品如豆腐干、腐竹等，為香鍋增添口感。5. 丸類配菜如素丸子、肉丸等，豐富了香鍋的口感。6. 麻辣香鍋的辣椒選擇講究，川西的二條辣椒因其鮮艷的顏色、濃郁的辣香和柔和的辣感而受到青睞。7. 烹飪時，素菜類的處理要講究先洗后切，以保留其營養(yǎng)成分。8. 加鹽要適量，避免香鍋味道過咸。9. 香鍋料選擇香辣味，但注意用量不宜過多，以免影響食材的原味。10. 焯水時要注意不同蔬菜的熟制時間，確保每種蔬菜都能達到理想的口感和熟度。