堅(jiān)果可分為樹堅(jiān)果和種子兩類，樹堅(jiān)果包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果、開心果、夏威夷果等；種子則有花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。堅(jiān)果含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素E、鈣、磷、鋅、鐵、膳食纖維以及單、多不飽和脂肪酸，對(duì)人體健康有益。堅(jiān)果中的不飽和脂肪酸有助于改善血糖和胰島素平衡，減少2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。美國(guó)《時(shí)代》雜志曾將堅(jiān)果評(píng)為現(xiàn)代人的10大營(yíng)養(yǎng)食品之一。研究顯示，堅(jiān)果對(duì)改善腦部營(yíng)養(yǎng)有益，特別是對(duì)孕婦和兒童。它們含有維生素B、E等，以及人體必需的脂肪酸。堅(jiān)果還具有清除自由基的作用，其效果可與草莓、菠菜相比。它們能降低心臟性猝死率，改善血脂水平，調(diào)節(jié)載脂蛋白，提高視力。咀嚼堅(jiān)果可以增強(qiáng)面部肌肉力量，從而提高視力。此外，堅(jiān)果對(duì)高脂血癥患者有良好調(diào)節(jié)作用，有助于降低血清總膽固醇和載脂蛋白B，升高載脂蛋白A1。堅(jiān)果對(duì)人體健康有益，但應(yīng)適量食用，以免導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)過剩和體重增加。選擇核桃、瓜子、花生等堅(jiān)果可以補(bǔ)充大腦所需的營(yíng)養(yǎng)。堅(jiān)果的多樣化食用，不僅能為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)，還能改善心血管健康。