山竹上的黃色物質，可能源于采摘或運輸中的損傷。這些黃色的黏液是果實自身分泌的物質，通常對人體無害。當山竹在采摘過程中受到損傷，或者運輸過程中受到擠壓，果皮被蹭破，這些黃色的黏液就會滲出。此外，未熟透的山竹內部也可能含有黃色漿子，這種漿子雖然可以食用，但味道可能不盡如人意。判斷山竹是否熟透，可以通過觸摸果實的軟硬程度。熟透的山竹果實皮較軟，體積較大，顏色呈深紫色或黑色。此外，還可以嘗試撥開嘗味，未熟的山竹味道較為澀口。如果山竹放置過久，果肉可能會變質，導致味道變苦。這種情況下，山竹的口感和安全性都會受到影響。山竹是一種熱帶水果，也被稱為莽吉柿、山竺、山竹子或倒捻子。它是一種小喬木，高度可達12-20米，分枝多而密集，葉片厚革質且具光澤。山竹的果實成熟時呈紫紅色，表面有黃褐色斑塊，光滑且富含汁液。它的花期在9-10月，果期在11-12月。原產于馬魯古地區，現已在亞洲和非洲的熱帶地區廣泛栽培。在中國臺灣、福建、廣東和云南等地也有引種或試種。山竹不僅可以直接食用，還可以制成果脯。此外，其外果皮中的紅色素還可以用來制作染料。無論是新鮮食用還是用于其他用途，山竹都是一種美味且多功能的水果。