紅曲米是一種常用的食品添加劑，它被廣泛應用于紅燒鹵肉等菜肴中，以賦予食物鮮艷的紅色。然而，這種添加劑的使用是有嚴格規定的，不得超過每公斤0.8克。然而，許多廚師對此規定并不清楚，導致在實際操作中可能會超標使用。食品添加劑的濫用不僅影響食品安全，還可能對消費者的健康造成潛在危害。因此，衛生監督部門正在采取嚴厲措施，打擊餐飲行業濫用食品添加劑的行為。濫用食品添加劑的原因多種多樣。一方面，一些廚師為了追求更好的口感和外觀效果，可能會在鹵肉中加入超出標準的紅曲米。另一方面，由于缺乏相關的食品安全知識培訓，部分廚師可能對添加劑的使用規范不夠了解。為了保障消費者的權益和健康，監管部門已經開始加強對餐飲行業的監督和檢查。一旦發現違規行為，將會依法進行處罰。此外，相關部門還通過各種渠道進行食品安全知識的普及，提高從業人員的食品安全意識。同時，消費者也應提高自我保護意識，注意查看食品標簽上的成分說明，對于疑似濫用添加劑的食品要謹慎購買。通過社會各界的共同努力，我們可以共同營造一個更加安全、健康的食品環境。