福州，這座歷史悠久的城市，盛產(chǎn)多種美味的特產(chǎn)。橄欖便是其中的一大珍品，自唐朝起便被列為貢品。初嘗福州橄欖，口感苦澀，但回甘之后，便能感受到那獨(dú)特的清香與甘甜。橄欖的產(chǎn)地主要集中在閩江下游兩岸，尤其是閩侯、閩清兩縣的產(chǎn)量尤為豐富。橄欖又有“青果”之稱，因?yàn)榇蠖鄶?shù)水果從青澀到成熟，顏色會(huì)發(fā)生變化，而橄欖從生到熟，始終保持其青翠之色。它還被稱作“忠果”、“諫果”，意在象征著它先苦后甜的特別風(fēng)味，如同古代忠臣苦諫的性格。同時(shí)，橄欖也被稱為“福果”，這一名稱既反映了福州歷史上橄欖產(chǎn)量之盛，也表達(dá)了海外華僑對(duì)故鄉(xiāng)福州的深厚眷戀。福州的橄欖需經(jīng)過七年的栽培才能結(jié)果，一般來(lái)說，成熟期在每年的十月份左右。新橄欖樹開始結(jié)果初期產(chǎn)量較低，但二十五年后產(chǎn)量會(huì)顯著增加，最多可達(dá)五百多公斤。橄欖樹每結(jié)一次果，次年往往會(huì)有所減產(chǎn)，休眠期為一至兩年，因此產(chǎn)量呈現(xiàn)出大小年的變化。橄欖有多種加工方式，如“蜜漬”、“鹽藏”等。福州橄欖的品種繁多，主要有檀香、惠圓、長(zhǎng)營(yíng)、羊矢等十多種。近年來(lái)，福州的飯店酒樓中流行將生橄欖捶扁，用紅糟腌制后上桌，這種獨(dú)特風(fēng)味深受歡迎。福州的漆器工藝同樣歷史悠久，始于南宋。清代乾隆年間，福州髹漆大師沈紹安繼承并發(fā)揚(yáng)了傳統(tǒng)的漆藝，創(chuàng)造了脫胎漆器，至今已有兩百多年的歷史。福州脫胎漆器以其質(zhì)地輕盈、裝飾精細(xì)、色澤鮮艷、結(jié)實(shí)耐用的特點(diǎn)，展現(xiàn)了獨(dú)特的民族風(fēng)格和濃郁的地方特色，與北京的景泰藍(lán)、江西景德鎮(zhèn)的瓷器并稱為中國(guó)傳統(tǒng)工藝的“三寶”。脫胎漆器的制作分為脫胎和木胎兩種方式。脫胎工藝使用泥土、石膏、木模等作為產(chǎn)品的坯胎，用夏布（麻布）或綢布和生漆在坯胎上逐層裱褙，陰干后敲碎或脫下原胎，留下漆布器形，再經(jīng)過上灰地、打磨、漆研磨，施以各種裝飾紋樣，最終形成光亮絢麗的脫胎漆器。木胎工藝主要是使用楠木、樟木、櫸木等堅(jiān)硬木材作為坯，不經(jīng)過脫胎，直接涂漆，工序與脫胎布坯相同。一件工藝品的工序多達(dá)四五十道，甚至有的達(dá)到一百多道。福州脫胎漆器的產(chǎn)品主要分為實(shí)用性和藝術(shù)欣賞兩大類。除了輕巧美觀、耐用之外，脫胎漆器還具有耐熱、耐酸、耐堿、絕緣等優(yōu)點(diǎn)，其應(yīng)用范圍已擴(kuò)大到工業(yè)品領(lǐng)域。