荔枝味型火鍋，又被稱為新潮火鍋，其特色在于麻辣味較輕，帶有微甜，口感溫和，余韻悠長，這種風味比較受外地食客的喜愛。老火鍋，又稱傳統火鍋，其特色為麻辣濃郁、牛油香醇，是重慶和四川地區火鍋愛好者偏好的味型。它采用60多種純天然原料，結合科學方法和現代工藝，將重慶的麻辣和鮮香集中于一身，呈現出辣而不燥、鮮而不膩、麻味持久、香氣四溢的獨特風味。這種火鍋不僅色澤誘人、味道鮮美，還能開胃增進食欲，常食不厭、久食不膩，且不含任何人工色素。辣不怕味型火鍋，也稱作過把癮火鍋，特點是麻辣感十足、鮮香味濃，適合那些偏愛極度麻辣的食客。清油火鍋作為重慶火鍋的一種變種，因其美味廣受歡迎，但考慮到中國各地口味差異，部分消費者雖然對重慶火鍋向往已久，卻因對麻辣的忌憚而卻步。為了讓重慶火鍋普及全國，并使其被更多人接受、喜愛甚至沉迷，清油火鍋應運而生。北方絕大多數連鎖店都采用這種火鍋，因其經典而永不過時。據說清油火鍋利用數十種香料配方，穩定了火鍋鍋底的品質，真正實現了“聞香下馬、知味停車”的傳奇風味。詳情