蜂蜜是一種甜而黏性的液體，來源于不同植物的花蜜或分泌物，通過蜜蜂的釀造貯存在蜂巢內。按來源不同，可分單花蜜和雜花蜜；按生產方式不同，分為巢蜜和分離蜜；按物理性狀不同，分為液體蜜和結晶蜜；按采收季節不同，分為春蜜、夏蜜、秋蜜和冬蜜；按采收周期長短分為未成熟蜜和成熟蜜；按顏色分，分為淺色蜜和深色蜜。蜂蜜中的主要成分是糖類，占蜂蜜總量的3/4以上，其中果糖和葡萄糖的總和占蜂蜜糖分的85%~95%。蜂蜜富含礦物質，包括鐵、銅、鉀、鈉、鎢、錳、鎂、磷、硅、鉛、鉻、鎳和鈷等，深色蜜含有較多功能礦物質。蜂蜜還含有B族維生素，以及維生素C、煙酸、泛酸、生物素等。蜂蜜是一種天然物質，主要成分來源于所采集的蜜源植物。蜂蜜中含有180多種不同的化學物質，是一種高度復雜的糖類飽和溶液，有65～85%是容易被人體吸收的葡萄糖和果糖。1公斤蜂蜜的熱量有3150大卡，是同量牛奶熱量的4.7倍。自古以來，醫學認為蜂蜜有補脾胃、潤腸、潤肺、解毒等功效。但不同品種的蜂蜜，其藥理作用也不相同。洋槐蜜有利尿、鎮靜的作用；椴樹蜜有通便、利尿和促進血液循環的作用。國家將蜂蜜列入“藥食同源”名單，被譽為“大眾的補品”“老年人的牛奶”。消費者可根據自身狀況和需要，經常食用蜂蜜或在牛奶中加入同品種的蜂蜜，對于營養和保健有一定的好處。蜂乳，又稱蜂皇漿，是年輕工蜂經過消化、吸收和生物轉化后分泌的乳狀物質，具有特殊的酸、辣、辛、澀味。它是蜂王終身享用的食物，也是飼喂幼蜂的寶貴乳汁。工蜂和蜂王都由雌性受精卵發育而來，但工蜂喂2-3天蜂皇漿即被“斷奶”改食蜂蜜和花粉，體形較小，體重只有0.1克，生殖器官發育不完全，壽命只有1個多月。蜂王不吃蜂蜜也不吃花粉，只吃皇漿，體重可長到0.4克，壽命可活到5年，蜂王的壽命是工蜂的50倍。有人把工蜂幼蟲移到蜂王住的王臺里，始終喂養皇漿，這只工蜂的幼蟲也會成長長壽的蜂王。反之，如果把王臺中的幼蟲移到工蜂住的巢房內，改喂蜂蜜和花粉，蜂王就變成了工蜂。新鮮的蜂皇漿非常嬌貴，有“七怕”（怕熱、怕光、怕氧化、怕細菌污染、怕酸、怕堿、怕金屬），在常溫下活性成分很容易丟失，必須在-18℃的超低溫冷藏條件下才能在一段時間內保存其活性成分。蜂皇漿的開發應用不到一百年，但其對人類的營養滋補價值早已得到公認。其主要保健功能有：延緩衰老、增強和調節免疫、保護心腦血管、調節神經內分泌功能、降低和調節血糖、血脂，保護肝臟，調理腸胃等。由于它具有多種營養保健功能，人們普遍用它來養生保健。對一些老年病和機體退行性變化，如惡性腫瘤、糖尿病、動脈硬化、高血壓、冠心病、更年期綜合征、急慢性肝病、慢性腸胃疾病的輔助治療及預防感冒和流感等都有很好的效果。