產品分類：本標準所指的速凍（復合）肉卷包括以鮮（凍）牛肉或羊肉為單一原料，或以鮮（凍）牛肉或羊肉為主要原料，配以豬肉、鴨肉、雞肉等肉類，經過清洗、去皮、去骨、分割成片、混合或不混合、速凍、制卷、成型、包裝等工藝制成的肉卷。要求概述：這些肉卷應符合一定的質量特性，包括原料的新鮮度、加工過程的衛生標準、產品的營養價值和口感等。食品添加劑：在生產過程中，允許使用適量的食品添加劑，以保證產品的質量和安全性，但必須符合國家相關的食品安全標準和規定。生產加工衛生：生產速凍（復合）肉卷的過程中，必須遵守嚴格的衛生規定，包括原料的處理、加工環境的清潔、生產設備的定期消毒等，以確保產品的衛生和安全。檢驗規則：產品的質量檢驗應按照標準規定的項目和方法進行，包括原料檢驗、過程檢驗和成品檢驗，以確保產品符合標準要求。標志、標簽：產品的包裝上應清晰標注產品的名稱、原料、生產日期、保質期、生產商信息、產品標準代號和順序號等內容，以便消費者識別和監督。包裝、運輸及貯存：為保持產品的質量和新鮮度，應采用適宜的包裝材料和方式進行包裝，同時在運輸和貯存過程中，應控制溫度和濕度，避免受到污染或變質。詳情