豆腐在古代的稱謂有多種說法，但普遍認(rèn)同的是它起源于西漢時期。淮南王劉安，作為漢高祖劉邦的孫子，在前164年被封為淮南王。據(jù)說，豆腐是在劉安的封地壽春（今安徽淮南壽縣城關(guān)附近）附近的八公山由他和他招募的方術(shù)士在煉丹過程中意外發(fā)明的。他們使用石膏點(diǎn)豆汁，從而開創(chuàng)了豆腐的制作方法。雖然有關(guān)豆腐起源的記載多種多樣，但較為廣泛接受的觀點(diǎn)是豆腐始于漢代。南宋時期的學(xué)者朱熹在他的詩作《豆腐》中提到“豆腐本乃淮南術(shù)”，支持了這一說法。明代的李時珍和葉子奇也贊同豆腐始于漢淮南王劉安。然而，一些學(xué)者對豆腐始于漢淮南王劉安的說法表示懷疑。因?yàn)楝F(xiàn)存的漢唐文獻(xiàn)并未有關(guān)于豆腐的記載。日本學(xué)者篠田統(tǒng)提出豆腐起源于唐朝的觀點(diǎn)，而袁翰青則認(rèn)為豆腐始于五代。目前所見最早關(guān)于豆腐的文獻(xiàn)記載是五代陶谷所著的《清異錄》。綜上所述，豆腐在古代的發(fā)明時間有多種說法，但自宋明以來，人們普遍認(rèn)同豆腐始于西漢時期的淮南王劉安。詳情