金針菇，別稱冬菇、樸蕈或絨毛柄金錢菌，屬于真菌門的擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、口蘑科、金錢菌屬。這種食用菌在世界各地廣泛分布，包括中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲和澳大利亞等地。金針菇以其豐富的氨基酸含量而著稱，尤其是賴氨酸的含量非常突出。金針菇的營養價值不容小覷，它的蛋白質含量豐富，同時含有多種維生素，如VB1、VB2和VC，以及諸如鈣、磷、鐵等多種礦物質。每100克新鮮金針菇中，人體必需的氨基酸含量占到總氨基酸含量的42.29%至51.17%。在這些必需氨基酸中，精氨酸和賴氨酸的含量較高，每100克干金針菇中賴氨酸和精氨酸的含量分別可達到1.024克和1.231克，遠超一般菇類。因其所含的精氨酸、賴氨酸以及多種礦物質和維生素對兒童智力發展具有促進作用，金針菇在日本被形象地稱為“增智菇”。每100克鮮金針菇中的營養成分包括：水分89.73克、蛋白質2.72克、脂肪0.13克、灰分0.83克、碳水化合物5.45克、粗纖維1.77克、鐵0.22毫克、鈣97毫克、磷1.48毫克、鈉22毫克、鎂31毫克、鉀3.7毫克、維生素B10.29毫克、維生素B20.21毫克、維生素C2.7毫克。綜上所述，金針菇不僅美味可口，還具有多種營養價值和養生功效。參考資料包括人民網報道的《金針菇的5大養生功效 這樣的金針菇不要買》以及百度百科的《金針菇》詞條。詳情