雞蛋是價格實惠且營養豐富的食物，但對老一輩的人來說，雞蛋曾經是難得的美味。除了維他命C以外，所有的營養素都一應俱全，特別是它所含的高品質氨基酸，其中一種氨基酸能強健肝臟，活化肝臟解毒功能。雞蛋中含有維他命B2，可以幫助蛋白質的代謝作用進行；它的含量在肉類食品中是三倍以上。蛋黃中含有一種名為「雷希精」的脂肪質，含量高達30%左右，有抑制體內膽固醇值升高的功能。盡管雞蛋本身的膽固醇含量偏高，大約每顆有280毫克左右，但它所含的「雷希精」能有效地排除體內多余的膽固醇。鴨蛋比雞蛋稍大，帶有較濃的腥味，較少用來做菜，多半是加工制成咸蛋或皮蛋。皮蛋用來煮皮蛋瘦肉粥，更是粥中的佳品。其他常吃的蛋還有鴿蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等較少見到的蛋品。在養殖上，鴨蛋與雞蛋相差無幾。鵝蛋體積最大，但蛋質較粗糙，除了腥味外，本身味道淡薄，需要特別調味，否則難以下咽。鴿蛋數量稀少，蛋的質地最細致，味道也沒有腥味。鵪鶉蛋的產量很多，平均每天可以產一個蛋，每月產量還可高達兩個以上。鵪鶉蛋含有高量的蛋白質、脂肪，蛋黃中更含有補肝的卵磷脂，以及各種磷化合物、荷爾蒙等，營養價值是雞蛋的三倍。牛奶是最容易攝取鈣質的便捷食品。牛奶里含有豐富的維他命A和B2，這兩種維他命對鈣質的吸收具有催化劑的功能。加上牛奶是液體食品，所以它所含的礦物質比其他食品中的礦物質更易于被人體接受。一杯約200毫升的牛奶就含有每日鈣質必需攝取量的大約三分之一。因此，多飲用牛奶不僅可以強化骨骼及牙齒，還能對神經緊張、異常亢奮的精神狀態，以及預防骨骼疏松癥發揮良好的療效。牛奶對身體健康十分有益，但也不能把全脂牛奶當作開水喝，因為這種喝法會攝取過多的飽和脂肪酸，導致高脂血癥的產生，也容易造成動脈硬化。牛肉中含有極細微的粒子，具有保護胃部黏膜纖維的作用，因此也有預防胃潰瘍發生的效用。對成長發育時期的兒童有很大的幫助，且對長期精神壓力負擔過重的成人，也具有良好的安定神經效果。自古以來，就有傳說埃及艷后喜歡用牛奶洗澡來達到美化肌膚的目的，牛奶浴因此成為普遍的美膚方法。詳情