不進(jìn)油鹽指的是豬。

不進(jìn)油鹽的具體解釋如下：

一、動(dòng)物特性的理解。豬作為一種家畜，其飲食習(xí)慣和生活習(xí)性為人們所熟知。豬的飲食相對(duì)簡(jiǎn)單，對(duì)于油和鹽的攝入量有限。因此，用“不進(jìn)油鹽”來(lái)形容某種動(dòng)物時(shí)，往往指的是豬。

二、語(yǔ)言文化的背景。“不進(jìn)油鹽”這一說(shuō)法來(lái)源于日常觀察和生活經(jīng)驗(yàn)。在古代，人們發(fā)現(xiàn)豬在烹調(diào)時(shí)不容易吸收油和鹽，于是用這一特性來(lái)形容某人難以被說(shuō)服或者性格固執(zhí)，如同豬一樣“不進(jìn)油鹽”。這一說(shuō)法隨著語(yǔ)言的流傳而廣泛被使用。

三、表達(dá)方式的運(yùn)用。“不進(jìn)油鹽”是一種形象的表達(dá)方式。通過(guò)這一說(shuō)法，人們可以生動(dòng)形象地描述某些難以被說(shuō)服或者難以改變觀點(diǎn)的人。這種表達(dá)方式簡(jiǎn)潔明了，易于理解，因此在民間廣為流傳。

綜上所述，“不進(jìn)油鹽”指的是豬，這一說(shuō)法源于豬在烹調(diào)時(shí)不易吸收油和鹽的特性，后來(lái)引申為形容人難以被說(shuō)服或性格固執(zhí)。