準備食材：水魚一只，雞半只，姜五六片，蒜五六瓣，當歸一片或一小塊，鹽適量，老抽適量，雞精適量，蔥白幾根，酒兩勺。首先，將雞和水魚斬成塊，清洗干凈后控干水分備用。接著，將姜切成片，蒜剝去外皮，蔥切段備用。熱鍋冷油，油稍微熱后放入姜片和蒜米爆香，再將控干水分的雞和水魚放入鍋中翻炒，直至沒有水分。當看不到水分時，加入兩勺酒，再次翻炒至干。然后，加入足夠的水將材料沒過，放鹽、老抽和少許雞精，記得放入當歸。轉小火慢慢燜煮，中途記得翻炒一下，因為水魚含有膠質，避免使用大火。當看到水開始出現大泡泡時，說明膠質已經釋放出來，即將干水，此時加入蔥白，再燜煮兩分鐘。最后，開蓋加入少許油，翻炒兩下即可上盤。