1、原料：選用豬腿肉、適量的鹽、新鮮蒜瓣、淀粉、清水、豬小腸衣以及適量的味精和腌料。2、將豬腿肉準備好。3、準備里道斯腌料、大蒜、味精、淀粉等調味料。4、將豬小腸衣用清水浸泡半天，徹底清洗干凈。同時準備好灌腸所需的漏斗。5、將豬腿肉去皮去筋，切成小塊。6、將切好的豬腿肉放入料理機中攪拌，直至成為肉餡。7、將大蒜頭攪拌碎，加入肉餡中。8、將攪拌好的肉餡進行最終的混合。9、將腌料與鹽、味精一起倒入豬肉餡中，充分攪拌至均勻分布。10、將調好味的肉餡放入冰箱中腌制24小時，使其充分入味。11、準備125克的玉米淀粉，用250克的清水化開，形成水淀粉。12、將水淀粉倒入已經腌制好的豬肉餡中，再次攪拌均勻。13、將清洗干凈的豬小腸套在漏斗上，準備灌腸。14、將調好的肉餡放入漏斗中，使用小勺子慢慢灌入腸衣。15、灌好肉的香腸需要用針排凈其中的空氣。16、按照個人喜好，將香腸逐個擰成小節。17、在鍋中燒開水，待水溫達到90度時，將香腸放入鍋中，用小火煮30至40分鐘。當水溫達到80度以上時，即可停止加熱。18、煮好的香腸應立即關火，放入冷水中浸泡至冷卻。19、在背陰處將香腸晾干水分。20、晾干后的香腸放入冰箱冷藏保存。21、若希望香腸具有煙熏味，可以在炒鍋中放入錫紙，撒上適量的白糖和茶葉。22、在鍋上放一個蒸屜，將香腸放入蒸屜中。23、蓋上鍋蓋，用中火煮3分鐘，讓香腸吸收煙熏的味道。