卷饃的制作步驟如下：1. 準(zhǔn)備材料：取兩勺面粉（適合三人食用），可根據(jù)個(gè)人喜好加入一兩個(gè)雞蛋或蕎麥面。2. 和面：緩慢加水，先將面粉拌成絮狀（確保沒(méi)有干面粉）。然后繼續(xù)加水，攪拌成稠面糊（用筷子能夠攪動(dòng)即可）。繼續(xù)攪拌至面糊中沒(méi)有面疙瘩，最后加適量水，攪拌成稀面糊。3. 烙饃：預(yù)熱平底鍋，用油布涂抹鍋底以防止饃皮粘鍋（每次烙饃前都需要操作）。用勺子將適量面糊倒入鍋中，均勻涂抹在鍋底（面糊量根據(jù)鍋的大小調(diào)整）。注意，倒入面糊后不要用鏟子攪拌，而是旋轉(zhuǎn)鍋身，讓面糊自然流均勻鋪展于鍋底。4. 翻面烙制：當(dāng)鍋中的面糊開(kāi)始起泡，且沒(méi)有生面糊時(shí)，輕輕翻面，繼續(xù)烙制另一面。待兩面均呈金黃色，卷饃便完成了。