【主料】- 糜子面：500克- 黍子面：100克- 面粉：250克【輔料】- 紅棗：100克- 赤小豆：500克- 堿：1小把- 蘇打粉：1小把- 酵母粉：3克- 白糖：1大勺【步驟】0. 餡料的做法 - 紅棗洗凈，浸泡約2個小時。然后將紅棗蒸熟去核； - 紅豆洗凈同樣浸泡2、3個小時； - 然后將泡發的紅豆與去核蒸熟的紅棗倒入鍋中，加入適量的水同煮； - 一直煮到紅豆出沙，再根據自己的口味決定是否需要加入些白糖。若加入白糖的話需把糖和鍋里的東西攪拌均勻后再轉小火續煮5分鐘。1. 和面 - 將糜子面與黍子面盆中混合均勻，加入250克面粉，加入酵母和酵頭，用溫水和面，和至不軟不硬即可； - 發酵：放置室溫25度以上的環境下發酵6小時以上，體積約為發酵前的2倍； - 然后往面團里分別加入一小捏面堿和小蘇打，然后將面團揉勻靜置20分鐘(冬季的時候可以將和面團的容器放在鍋中稍微焐一下)； - 將和好的面揪成60克一個的劑子。2. 包餡 - 包入40克的餡料(劑子：餡料=3:2)，團成圓形。收口向下放入鋪好屜布的鍋中。3. 蒸制 - 水開后放上包好的黃饃饃，大火蒸約20分鐘即可。關火后不要馬上打開蓋子，虛蒸3分鐘后再開蓋。4. 完成 - 取出的黃饃饃晾涼后即可食用。