香酥蔥花千層餅?【食材準(zhǔn)備】：面粉、熱水、冷水、蔥花；【輔料】：玉米面、食用油、食鹽；【工具】：平底鍋/電餅鐺、搟面杖；【制作步驟】：1. 面粉和熱水按3:8的比例混合，再加入冷水，攪拌成絮狀，揉成光滑的面團(tuán)。面團(tuán)放置一旁松弛30分鐘。2. 將松弛好的面團(tuán)分割成等大的劑子，并在表面刷上一層薄油。3. 制作油酥：玉米面中加入蔥花和食鹽，倒入適量的食用油攪拌均勻。4. 將松弛好的面劑搟成圓餅，刷上油酥，卷成長(zhǎng)條，然后將長(zhǎng)條盤(pán)旋成圓餅狀，底部捏合。5. 將餅胚搟成圓餅狀，注意兩面都要搟，以保證層次均勻。6. 預(yù)熱平底鍋，將餅胚放入鍋中，中小火烙至兩面金黃，期間需翻面并輕壓餅面，使層次更加分明。【小貼士】：1. 面粉和水的比例要適宜，熱水可幫助破壞面粉的筋性，使面團(tuán)更加柔軟。2. 松弛面團(tuán)和油酥的步驟不可省略，這有助于提升餅的口感。3. 烙餅時(shí)，油溫不宜過(guò)高或過(guò)低，以免餅糊或餅干硬。4. 若不喜歡油膩，可減少油酥的用量。【結(jié)語(yǔ)】：制作蔥花千層餅并非難事，掌握好步驟和火候，你也能做出美味的蔥花餅。嘗試多次，你會(huì)找到最適合自己口味的做法。