1. 動(dòng)物黃油的提取方式主要有兩種：一種是從脂肪中提煉，另一種是從牛乳中直接提取。2. 從牛乳中提取的黃油通常含有較多的乳液殘留。3.而從脂肪中提煉的黃油，為了調(diào)整口味或硬度，生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)添加一定量的乳液。4. 無(wú)論是哪種提取方式，黃油中都含有相當(dāng)數(shù)量的乳液。5. 當(dāng)這些黃油冷凍后，乳液中的水分會(huì)凝結(jié)成白色結(jié)晶物質(zhì)，導(dǎo)致油脂分離。6. 因此，動(dòng)物黃油適合冷藏保存，而不適合冷凍。
綜合
