1. 選擇合適的鴨子對(duì)于殺鴨拔毛至關(guān)重要。如果是業(yè)余殺鴨，偶爾為之，那么挑選過程可以相對(duì)簡單。但如果是以此為職業(yè)，就需要掌握技巧。2. 放血是殺鴨的第一步。抓住鴨子的翅膀和頭部，穩(wěn)住它的雙腳，或者如果不需穩(wěn)固，可直接握住。使用剪刀剪斷鴨子下巴下方的血管和氣管。這一步驟要快速而準(zhǔn)確，以確保鴨子迅速失去知覺。3. 熱水處理是拔毛的關(guān)鍵。將水加熱至7分熱，注意在燙鴨子時(shí)要輕輕將毛撥開，讓熱水進(jìn)入毛發(fā)根部。用手測(cè)試水溫，待適宜時(shí)開始拔毛。特別關(guān)注頭、背和腹部三個(gè)區(qū)域的毛發(fā)是否容易拔起。4. 如果拔毛時(shí)發(fā)現(xiàn)皮膚燙傷，不要強(qiáng)行拔毛。此時(shí)應(yīng)將鴨子再次浸入冷水中，然后迅速提出，這樣皮膚會(huì)因?yàn)闇囟炔町惗冇玻瑴p少破皮的可能。5. 關(guān)于水中添加物料，建議沒有必要。為了安全和大家健康，不應(yīng)在水中添加可能有害的物質(zhì)。6. 挑選鴨子時(shí)，對(duì)于小鴨（大約70天大），觀察肚子上的毛發(fā)。撥開毛發(fā)，檢查最里層的小細(xì)毛是否尾部散開，這樣的鴨子拔毛較為容易。如果手感扎手，則應(yīng)放棄該鴨子，因?yàn)樗蚊y度大。7. 對(duì)于老鴨（通常是產(chǎn)蛋鴨或已產(chǎn)蛋的鴨子），通過觀察從嘴到臉到眼睛的顏色是否為紅色來判斷。如果手感不扎手，那么這樣的鴨子殺起來較為容易，且速度快。希望以上建議能夠幫助你提高殺鴨拔毛的效率和質(zhì)量。