維生素A的缺乏會導(dǎo)致皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等問題，而維生素B1則可能導(dǎo)致神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等癥狀。維生素C的缺乏則會引發(fā)壞血病、免疫力下降等健康問題，維生素D的缺乏則會導(dǎo)致佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等疾病。無機鹽也是人體必需的營養(yǎng)素之一，缺乏無機鹽也會引發(fā)一系列癥狀。其中，鈣是人體中含量最多的礦物質(zhì)，含鈣無機鹽的缺乏會導(dǎo)致兒童佝僂病，表現(xiàn)為雞胸、X形腿或O形腿等癥狀，而中老年人尤其是女性，缺鈣容易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥。磷無機鹽的缺乏則可能導(dǎo)致厭食、貧血、肌肉無力和骨痛等問題。鐵是合成血紅蛋白的重要成分，缺鐵無機鹽則會導(dǎo)致缺鐵性貧血，出現(xiàn)乏力、頭暈等癥狀。碘是合成甲狀腺激素的重要成分，碘缺乏則會導(dǎo)致地方性甲狀腺腫，兒童智力和體格發(fā)育受到影響。鋅則是生長發(fā)育所必需的微量元素，缺鋅無機鹽則會導(dǎo)致生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙等問題。因此，為了維持身體健康，我們需要合理攝入各種維生素和無機鹽。例如，可以通過食用胡蘿卜、動物肝臟、魚類、蛋黃等富含維生素A的食物來預(yù)防維生素A缺乏；通過食用全谷類、豆類、瘦肉等富含維生素B1的食物來預(yù)防維生素B1缺乏；通過食用新鮮水果、蔬菜、動物肝臟等富含維生素C的食物來預(yù)防維生素C缺乏；通過食用魚肝油、蛋黃、動物肝臟等富含維生素D的食物來預(yù)防維生素D缺乏；通過食用牛奶、豆腐等富含鈣的食物來預(yù)防鈣缺乏；通過食用豆類、肉類、奶制品等富含磷的食物來預(yù)防磷缺乏；通過食用瘦肉、肝臟、海產(chǎn)品等富含鐵的食物來預(yù)防鐵缺乏；通過食用海產(chǎn)品、碘鹽等富含碘的食物來預(yù)防碘缺乏；通過食用牡蠣、瘦肉、堅果等富含鋅的食物來預(yù)防鋅缺乏。