1、鹽腌保存法：購買回來的新鮮生姜，應先洗凈并擦干表面水分，隨后均勻地涂抹上一層食鹽。涂抹后，將生姜放入不封口的小塑料袋中。這樣處理后，生姜可以保存大約10天時間而不易變質，同時也能避免出現腐爛的情況。2、沙土埋藏法：在選擇保存的生姜時，應挑選那些外皮無損傷、莖干肥厚的生姜塊。如有小芽生長，應當掰除。將選好的生姜埋入潮濕但不過濕的細沙土或黃土中。在冬季，還需注意防止凍害，可以將生姜放在較為溫暖、干燥且通風的環境中。如果空間允許，也可以將生姜埋在花盆或臉盆中。采用這種方法，生姜可以保存約15天而不會腐爛。3、鹽水浸泡法：將生姜清洗干凈后，浸泡在鹽水中約一個小時。之后取出生姜，晾干或曬干，再放入冰箱中保存。這樣處理后，生姜可以長時間保鮮，保持約半個月的時間而不會出現腐爛。4、酒精保存法：將生姜清洗干凈并晾干，切成薄片后裝入已經清洗干凈且干燥的大口瓶中。向瓶中倒入足夠的白酒，以完全浸沒姜片為宜。確保瓶口密封嚴實。在食用時，使用專門的筷子取用，這樣可以長時間保存而不會變質。5、冷凍保存法：購買新鮮生姜后，徹底清洗干凈，然后切成大約3-4厘米厚的姜片，用保鮮膜包裹好，放入冷凍室保存，而非冷藏室。需要食用時取出，其味道與新鮮生姜相似。