油燜大蝦是一道色香味俱佳的海鮮美食。下面是其制作圖解及竅門：準備食材包括：大蝦、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、鹽等。將大蝦清洗干凈，去掉蝦須和蝦線，瀝干水分備用。生姜和大蒜切末備用。接著，熱鍋涼油，油熱后放入姜蒜末爆香。然后放入大蝦，小火慢煎，煎至兩面呈金黃色。在煎的過程中，可以輕輕按壓蝦頭，讓蝦油流出，增加菜肴的香氣。接下來，調入適量的生抽、老抽、料酒、白糖和鹽，翻炒均勻后蓋上鍋蓋，小火燜煮幾分鐘，直到大蝦完全熟透且湯汁濃稠。最后，出鍋前可以撒上一些蔥花增香。這樣，一盤美味的油燜大蝦就做好了。竅門方面，首先是選材，要選用新鮮的大蝦，這樣做出來的菜肴口感更佳。其次是火候的控制，油燜大蝦需要小火慢煎，讓大蝦充分吸收湯汁的味道。最后是調味，要根據個人口味適量添加調料，以達到最佳口感。希望這些步驟和竅門能幫助你成功制作出美味的油燜大蝦！