炸饅頭片想要不費油，關鍵在于控制油溫、饅頭片的處理以及炸制技巧。在炸之前，確保饅頭片是干燥的。濕潤的饅頭片會吸收更多的油。可以將饅頭片提前取出解凍并晾干，或者用干凈的布輕輕拍去表面的水分。油溫的控制也非常關鍵。油溫過高會導致饅頭片外焦里生，而且容易讓饅頭片瞬間吸收大量油脂。油溫過低則會讓饅頭片吸收過多的油而且炸制時間過長。適中的油溫應該是在160-180攝氏度之間，可以用溫度計檢測或者通過經驗判斷，例如油面微微冒煙時溫度大約就在這個范圍。炸制時，不要一次性放入太多饅頭片，以免油溫驟降。要分批次炸制，每炸完一批，用漏網撈出油里的殘渣，保持油的清潔，這樣可以減少油的浪費，并且讓后續的饅頭片炸出來更加清爽。最后，炸好的饅頭片可以放在吸油紙上，輕輕按壓去掉多余的油脂，這樣既能減少油膩感，也能節省用油。