8寸戚風(fēng)蛋糕的最佳配方比例通常包括以下材料：雞蛋5個(gè)或6個(gè)，玉米油60克，純牛奶75克，低筋面粉100克，細(xì)砂糖適量，以及檸檬汁或白醋幾滴。此外，還可以選擇加入玉米淀粉8-10克，以增加蛋糕的穩(wěn)定性。在制作過程中，首先需要將蛋清和蛋黃分離，并確保所有器具干凈、無水、無油。然后將蛋黃與牛奶和玉米油混合攪拌均勻，再篩入低筋面粉進(jìn)行攪拌至無顆粒狀態(tài)。接著打發(fā)蛋清，分三次加入細(xì)砂糖，直至打發(fā)到硬性發(fā)泡狀態(tài)。最后將蛋白霜與蛋黃糊混合均勻，倒入8寸蛋糕模具中，并放入預(yù)熱好的烤箱中進(jìn)行烘烤。烘烤的溫度和時(shí)間因烤箱品牌和型號而異，一般需要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。通常建議將烤箱預(yù)熱至150-160度，然后烘烤35-60分鐘，具體時(shí)間可根據(jù)蛋糕的成熟情況而定。烘烤完成后，需要迅速取出蛋糕并倒扣放置，待其完全冷卻后再進(jìn)行脫模和切割。總的來說，8寸戚風(fēng)蛋糕的最佳配方比例需要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行微調(diào)，以獲得最佳的口感和外觀效果。同時(shí)，制作過程中需要注意細(xì)節(jié)和技巧，以確保蛋糕能夠成功制作出來。