1. 生姜的生產(chǎn)周期長(zhǎng)，從5月上旬直至11月份，產(chǎn)量和質(zhì)量都是考量因素，更重要的是其儲(chǔ)藏期限。生姜一年僅有一季，通常需要儲(chǔ)存半年之久，因此對(duì)儲(chǔ)藏技術(shù)有較高要求。然而，部分生姜種植戶由于技術(shù)不過關(guān)，導(dǎo)致生姜在儲(chǔ)存一兩個(gè)月后就開始腐爛變質(zhì)，這成為了生姜種植中的一個(gè)重要問題。2. 生姜喜歡溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境，最適宜的貯藏溫度約為15℃，相對(duì)濕度保持在80％左右。井窖是生姜最常用的貯藏方式。井窖深度約為3至5米，井口大小以人能夠下去為宜。井底兩側(cè)各挖有兩個(gè)貯藏室，每個(gè)室的高度在1至1.8米之間，長(zhǎng)度和寬度分別在5至1.5米左右。在貯藏前，挑選外形整齊、無病害、健壯的姜塊，使用濕沙作為底層，逐層鋪上姜塊，并在最上層覆蓋濕沙。3. 在生姜的貯藏過程中，管理非常關(guān)鍵，需要同時(shí)防止過熱和過冷。貯藏初期，生姜的呼吸作用旺盛，窖內(nèi)空間較小，容易積熱和濕潤(rùn)，因此不宜過早將窖口完全封閉。4. 貯藏初期是生姜的愈傷老化階段，這一時(shí)期需要較高的濕度，最佳溫度應(yīng)保持在20℃以上，之后可以將溫度控制在15℃左右。到了冬季，必須密封窖口，以防窖內(nèi)溫度過低。在整個(gè)貯藏期間，需要定期檢查，以預(yù)防姜塊的變質(zhì)。