制作番茄雞蛋面首先準備番茄、雞蛋、掛面、蔥、蒜、番茄沙司、鹽、糖、白酒、淀粉等材料。接著，將番茄洗凈放入滾水中略煮，去皮后切塊備用。雞蛋打散，加入幾滴白酒，蔥蒜切碎備用。接著，在鍋中加入少許油，倒入雞蛋液，稍微炒散后撈出備用。然后將蔥蒜碎放入鍋中爆香，再加入番茄炒至軟爛并炒出湯汁，加入之前炒好的雞蛋翻炒均勻。隨后加入鹽、糖和番茄沙司進行調味，最后加入少許水淀粉稍微勾芡即可。制作面條時，可以在滾水中加入少許鹽，然后放入掛面煮至熟透撈出，將煮好的面條淋上之前炒好的番茄雞蛋鹵即可。番茄富含多種營養成分，對心血管具有保護作用，能減少心臟病的發作。其中的番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。番茄對于前列腺癌的預防具有顯著效果，還能夠有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病風險。此外，番茄中的維C有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓的功效，對高血壓、腎臟疾病有良好的輔助治療作用。多吃番茄還能起到抗衰老的作用，使皮膚保持白皙。尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚，因此食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。番茄多汁，可以利尿，腎炎患者也可以食用。經常發生牙齦出血或皮下出血的人，吃番茄有助于改善癥狀。番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助于胃液對脂肪及蛋白質的消化。