1、觀察面粉包裝袋上的標(biāo)識(shí)是辨別高筋面粉最直接的方法。通常，高筋面粉的包裝上會(huì)有明確的“高筋”字樣。如果沒有特別標(biāo)注，那么通常指的是中筋面粉。2、對(duì)于散裝面粉，可以通過手感來判斷。取一把面粉，試圖將其捏成塊狀。如果捏成的面粉塊松開手后迅速散開，這表明面粉的筋度較高，很可能是高筋面粉。3、高筋面粉的蛋白質(zhì)含量大約在13.5%左右。這種面粉制作的面食具有較高的彈性和嚼勁。因此，在制作面包、面條、松餅等食品時(shí)，我們通常會(huì)使用高筋面粉。詳情
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