荷包土豆的制作步驟如下：1. 選取豬肉，徹底清洗干凈后放入鍋中，加入足量清水、蔥段、姜片和料酒，煮至熟透后撈出，放涼后切片備用。2. 土豆去皮，切成與肉片相似大小的片狀，放入熱油中炸至金黃色，撈出瀝油備用。3. 荷葉清洗干凈，裁剪成適當(dāng)大小備用。4. 將豆豉剁細(xì)備用。5. 將切好的五花肉片、炸好的土豆片與精鹽、味精、蔥花、姜蒜末、玫瑰露酒、老抽、五香粉、紅油和剁細(xì)的豆豉混合，攪拌均勻，腌制入味。6. 取一張荷葉鋪平，將兩片肉片中間夾一片土豆片，放在荷葉中間，包成長方形狀，用細(xì)線捆扎牢固，制作成荷包花肉土豆的生坯。7. 在炒鍋中倒入足量油，燒至六成熱時(shí)，放入制作好的生坯，炸至外表金黃酥脆，撈出瀝油后裝盤即可享用。