小麥的平均面筋含量大概在30%到40%之間。小麥是一種在全球范圍內廣泛種植的禾本科作物，其穎果是人類飲食中的重要組成部分。經過磨制，小麥粉可以用來制作面包、饅頭、餅干和面條等多種食物。此外，小麥粉還可以通過發酵工藝制成啤酒、酒精、白酒（例如伏特加），甚至生物質燃料。作為三大谷物之一，小麥主要用于人類食用，僅有約六分之一用于動物飼料。兩河流域被認為是世界上最早種植小麥的地區，而中國則是世界上最早種植小麥的國家之一。小麥的馴化標志著新石器時代人類對野生小麥祖先的培育，其栽培歷史已經超過1萬年。在中亞的史前遺址中，人們發現了野生和栽培小麥的穗、籽粒以及炭化的麥粒等物證。小麥生長所需的環境是土層深厚且結構良好的耕層，這樣的土壤有利于水的儲存和肥料的保持，進而促進根系的發展。土壤的結構——固體（有機體和無機體）、液體和氣體的比例——與土壤的水分、空氣、溫度和養分有著密切的關系。例如，沙土和重粘土的結構不佳，不利于高產。冬型小麥品種適應當日的平均溫度為16至18℃，半冬型為14至16℃，春型為12至14℃。溫度區間的高低受地理緯度和海拔影響，緯度和海拔越高，氣溫越低，因此播種期可以相應提前。小麥是長日照作物，需要每天至少8至12小時的光照。如果日照不足，小麥將無法完成光照階段，進而無法抽穗結實。小麥的光照階段在春化階段之后。資料來源：百度百科-小麥百度百科-小麥粉國家質量標準詳情