1. 面粉的種類繁多，常見的如富強粉、標準粉、全麥粉等，這些分類是基于筋度的不同。2. 面粉可以分為低筋粉、中筋粉和高筋粉三大類。低筋粉適合制作蛋糕、餅干等甜點，其筋度低，面筋含量不超過25%，蛋白質含量大約為8%。3. 高筋面粉筋度較高，適合制作面條、饅頭、面包等口感筋道的食物。這種面粉蛋白質含量較高，約為11%至14%，因此吸水量也較大，容易形成面團。4. 中筋面粉是最常見的面粉類型，由整粒麥子直接磨成粉制成。它適用于各種面食的制作。5. 低筋面粉主要由麥子外層的面粉制成，而高筋面粉則取自麥子中心部分。6. 對于日常使用，中筋面粉是一個好的選擇，因為它用途廣泛，大部分面食都可以用它來制作。7. 如果要做蛋糕或餅干，可以適量購買低筋面粉；而制作油條或面筋時，可以選擇高筋面粉。詳情