制作饅頭時，若使用500克面粉，酵母的用量應為5克，而小蘇打則需2克。小蘇打作為弱堿性物質，若添加過多，則可能導致饅頭呈現不悅目的黃色。因此，在制作饅頭的過程中，控制酵母和小蘇打的比例是非常重要的。了解酵母和小蘇打的最佳比例有助于確保饅頭口感與外觀的完美結合。酵母是發酵劑，能幫助面粉中的淀粉轉化為糖，從而生成二氧化碳，使面團膨脹，增加饅頭的蓬松度。而小蘇打則有助于中和面粉中的酸性物質，使饅頭更加松軟。在實際操作中，應遵循科學配比，以避免任何不良影響。如果使用過多的小蘇打，不僅會使饅頭顏色變黃，還可能產生不良味道，影響食用體驗。因此，正確配比是制作美味饅頭的關鍵。值得注意的是，除了酵母和小蘇打的比例，水溫、發酵時間等環節也對饅頭的最終效果有著重要影響。恰當的水溫可以加速酵母的活性，促進發酵過程，而合適的發酵時間則能確保面團充分膨脹，達到理想的蓬松度。因此，在制作饅頭的過程中，需要全面考慮各個因素，以確保最終產品的質量和口感。總的來說，500克面粉制作饅頭時，5克酵母和2克小蘇打的比例是一個相對合理的起點。通過掌握正確的配比和操作技巧，可以確保制作出外觀美觀、口感佳的饅頭。