墨魚和雞的搭配，雖然不常見，但在烹飪傳統(tǒng)中已有悠久歷史。據(jù)說，墨魚雞湯對于產(chǎn)后婦女有催乳和促進(jìn)身體恢復(fù)的功效。下面是制作墨魚雞湯的詳細(xì)步驟：**原材料準(zhǔn)備：**選擇一只母雞，因?yàn)閭鹘y(tǒng)上認(rèn)為母雞具有催乳的作用。墨魚則選用干墨魚，尤其是小號的墨魚，價(jià)格適中。還需要準(zhǔn)備鹽和老姜。**食材粗加工：**干墨魚需要提前泡發(fā)，注意不要用開水，以免收縮變形。泡發(fā)后清洗雜質(zhì)，并剔除中間的骨頭。雞肉則切塊，可先用鹽腌制，然后飛水去除血污。**燉湯：**將處理好的雞肉、墨魚和老姜放入燉鍋，加適量水。墨魚骨頭也放入鍋中。先大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火慢燉至少1小時。若雞肉較老，時間需延長，水量也增加。**調(diào)味：**燉煮結(jié)束前加入鹽調(diào)味，注意墨魚自帶鹽分，不要加多。最后大火煮10分鐘，關(guān)火即可。**享用：**墨魚雞湯呈金黃色，混合了雞肉和墨魚的濃香。冬天食用，既補(bǔ)充膠原蛋白，又能抗寒。盡管墨魚有腥味，加入老姜有助于中和，但味道仍是墨魚雞湯的特色之一。若需進(jìn)一步去腥，可考慮加入黃酒或在烹飪前簡單炒制雞肉。