蔚縣“八大碗”是一種傳統的名菜，主要用于節日、婚禮、接待貴賓等場合。這些菜肴以豬、羊肉和炸土豆為主要原料，每碗使用約半斤至七兩的肉，配以多種香料和調味品，由廚師精心制作而成。為了美觀，廚師們還會用白蘿卜雕刻成花卉、小動物等裝飾在碗上，并點綴上鮮艷的蔥花，展現出簡樸、實惠、美觀的地方特色。五香豆腐干是用豆腐制作的一種再制品，先將豆腐切成條或小塊，經日曬處理后，再用溫水洗凈入鍋鹵煮，加入食鹽、花椒、大料、茴香、桂皮等調料，慢火煮制，使調料味充分浸入豆腐中。這種豆腐干色澤誘人，口感獨特。涼粉因其透明晶瑩而被稱為水晶粉坨，有綠豆粉、豌豆粉和旋粉三種類型。綠豆粉晶瑩剔透，豌豆粉香味濃郁，旋粉則由土豆淀粉制成。涼粉通常以“暖泉辣椒油”作為湯底，食用時用匙勺撩上幾許辣椒油，口感滑順，香味十足。蕎面饸饹是蔚縣的一種百姓小吃，口感筋道滑溜，可煮可燙，可葷可素，可冷可熱。在民間流傳著“蕎面饸饹肉湯香，趕集打尖充饑腸”的說法。蕎面饸有葷湯和素湯兩種，葷湯常以豬肉絲、熏豆腐干條為主料，素湯則多以黃花、蘑菇為佐料。若加入胡椒粉和辣椒油，味道更加濃郁。在炎熱的夏日，人們常將蕎面饸饹拌上醋蒜汁、芝麻醬和香油，撒上蔥花和芥茉，口感清香四溢，令人垂涎欲滴。