鵝蛋是一種營養價值極高的蛋類，含有蛋白質、脂肪、礦物質和多種維生素，尤其是卵磷脂含量豐富，對大腦和神經組織的發育至關重要。孕婦食用艾葉煮鵝蛋對胎兒發育有益。艾葉具有調經止血、安胎止崩、散寒除濕的功能，而鵝蛋能幫助清除胎毒，兩者結合對安胎效果顯著。艾葉煮鵝蛋不僅能發揮艾葉的藥用價值，還能去除鵝蛋的腥味。鵝蛋維生素含量豐富，特別是蛋黃中的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，均為人體必需。孕期適量食用鵝蛋有助于減少胎毒胎熱，降低寶寶出生后皮膚泛紅或濕疹的風險。制作艾葉煮鵝蛋時，應先將艾葉洗凈泡發，然后煮艾葉至水開變色，再加入鵝蛋，蓋上蓋子續煮20分鐘。期間要留意鵝蛋殼是否裂開，如無裂縫，繼續煮10至20分鐘。為使艾葉水滲入鵝蛋，可選在鵝蛋熟后敲碎蛋殼。食用艾葉煮鵝蛋時要注意，艾葉是藥草，雖有益健康但不宜過量。艾葉能去熱除濕，鵝蛋也能輔助清濕毒，但需根據個人體質適量食用。若經常手心發熱，不宜食用艾葉煮鵝蛋。孕婦食用前應咨詢醫生，了解適宜量。