1 牛肚和牛百葉是日常飲食中的常見食材，均源自牛的胃部。盡管它們來自同一部位，但在結(jié)構(gòu)和功能上有所不同。牛肚是牛的胃壁，而牛百葉是用于儲存食物的胃瓣。在食用時，兩者口感相近，難以區(qū)分。2 在不同地區(qū)，牛百葉有時也被稱為牛肚。牛肚主要有兩種類型：板肚和毛肚。板肚指的是胃的外層，厚實而光滑的部分，也稱作金御滾李錢肚。毛肚則是胃的內(nèi)壁，較薄且表面有絨狀突起，通常稱為備扮為牛百葉。3 牛肚具有很高的營養(yǎng)價值，富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、核黃素等微量元素。適量食用牛肚有助于調(diào)理脾胃、補氣養(yǎng)血，特別適合氣血兩虛、營養(yǎng)不良的人群。注意事項：在購買牛肚時，需注意鑒別。甲醛處理過的牛肚可能具有刺激性氣味，顏色異常白凈，手感偏硬。購買時避免貪圖便宜，應(yīng)選擇正規(guī)商家，確保食品安全。詳情