在開一家快餐店時，選址至關重要。初期，店鋪不需要太大，幾十平方米的臨街房就足夠。理想的地段是工廠集中的地方或鬧市區，前者租金較低但消費能力較弱，后者租金高但消費能力強。選擇時需仔細考慮目標顧客群體。快餐以方便快捷、物美價廉為特點，主要服務社會大眾。因此，定位為大眾化的、中低檔的快餐店是明智之舉。菜單種類不宜過多，最多20種左右，以確保效率和品質。裝修方面，應采用簡潔明亮的風格，給顧客一種輕松愉悅的感覺。店內環境需保持整潔，桌椅、餐具、廚具等要勤于清潔。工作人員也需注意個人衛生，確保快餐店的整體形象。原料采購方面，可選擇自由度較高的食品批發市場，或選擇由專業公司承包供應。專業公司負責送貨，掛賬結算，通常一至兩個月結一次賬。這種方式不僅方便，還能獲得銷售返利。設備方面，可選擇回收舊設備，比買新設備節省三分之二的成本。或直接購買新設備，市場上、專賣店或網上購買均可。利潤分析中，每個菜品的毛利不同，需制定合理的財務報表，跟蹤了解每天的毛利變化，及時調整價格和策略。精打細算才能讓快餐店盈利。口味方面，需根據不同地方的大眾口味提供相應菜品，但最重要的還是做好口味。服務方面，上菜速度至關重要，快速就餐可提高餐桌利用率，增加營業額。服務員需保持良好情緒，給顧客留下好印象。快餐店的社會需求不斷擴大，市場消費大眾性和基本需求性特點更加明顯。現代快餐店的標準化、規模化和科學化管理理念已廣為接受，并成為餐飲業現代化的主要方向。快餐作為餐飲行業的生力軍，已成為現代餐飲發展的代表力量，對全行業的推動與帶動作用越來越突出。詳情