制作牛肉干時(shí)，鹽的用量通常取決于個(gè)人口味和腌制方法。一般來說，每10斤牛肉干可以放2-3兩鹽。這個(gè)比例是一個(gè)常見的參考范圍，但具體用量可能因地區(qū)、傳統(tǒng)做法或個(gè)人偏好而有所不同。例如，在一些地方，人們可能喜歡口味偏咸的牛肉干，因此會適當(dāng)增加鹽的用量。而在其他地方，人們可能更傾向于淡雅的口味，因此會減少鹽的投放。此外，腌制時(shí)間也會影響鹽的滲透和分布。如果腌制時(shí)間較長，牛肉會更充分地吸收鹽分，味道也會更加濃郁。相反，如果腌制時(shí)間較短，鹽分可能只是停留在牛肉表面，內(nèi)部味道相對較淡。因此，在制作牛肉干時(shí)，除了參考鹽的用量比例外，還應(yīng)根據(jù)個(gè)人口味和實(shí)際情況進(jìn)行靈活調(diào)整，以獲得最佳口感。