制作全麥面包的過程需要細致的步驟，首先準備材料，包括高筋面粉195克、全麥粉100克、雞蛋20克、酵母粉5克、食鹽6克、白糖25克、奶粉12克、橄欖油25克、水180克。為了增加面包的口感，還可以準備全蛋液20克作為表面涂刷。將所有材料混合，除了橄欖油，揉至面團光滑，然后加入橄欖油繼續揉搓半小時以上，確保所有材料充分融合。接下來，讓面團進行第一次發酵，大約需要3小時，發酵完成后進行揉和面團排氣。排氣完成后，將面團分割成約150克左右的小面團，進行中間發酵，大約20分鐘。取出一個小面團，將其搟成橢圓形，然后卷起，將有開口的一面朝下放入吐司盒中，進行第二次發酵，常溫下發酵大約2小時。發酵完成后，用刷子在面團表面輕輕刷上一層雞蛋液，預熱烤箱至190度，選擇中下層，上下火，烘烤時間約為45分鐘。烘烤完成后，全麥面包就做好了，金黃酥軟，富含營養。詳情