木耳分為黑木耳和白木耳，屬于本耳科植物，寄生于腐朽的樹木上，主要為桑、槐、柳、榆、楮五種樹木。古稱五木耳，現在有人工培植。《鬼遺方》中記載了木耳粥，由白木耳或黑木耳與粳米加水煮成，具有滋補肺胃、益氣補虛、止血的功效。木耳甘平無毒，為補益良藥，白木耳尤為珍貴的滋養品。《神農本草經》記載：“益氣不饑，輕身強志。”與糯米為粥，以鼓舞胃氣，增強補養之功。無論老幼，均宜食用。白木耳又名銀耳，營養價值高，具有生津、潤肺、滋陰、養胃、益氣、活血、補腦、強心的作用，入肺、胃、腎三經，故能清肺熱，益脾腎，滋腎燥，與米為粥，多用于治療肺熱咳嗽、肺燥干咳、咳痰帶血、胃腸燥熱、便秘下血、月經不調，以及血管硬化癥、高血壓等癥。古人認為白木耳是肺臟的滋養藥。凡肺熱干咳、痰嗽或肺結核咯血、痰中混血、便血等，用白木耳煮粥作為滋養調補，輔助治療，均有顯著療效。黑木耳又稱為桑耳，具有滋養、益胃、活血、潤燥之功。適應崩中漏下、痔瘡出血、血痔便血等癥；也適用于高血壓、便秘等。古代醫家認為木耳及朽木所生，得一陰之氣，有衰精冷胃之弊。黑白木耳功用大致相同，但白木耳經濟價值較高，臨床常以黑木耳為多，既經濟實惠，又不失滋補營養之效。現代研究顯示，二者均含蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素及磷、鐵、鈣、鎂、鉀等多種礦物質，藥理實驗證明，可以強心收縮血管而止血，可以改善血管壁的強度，因此，常用于治療血管硬化和高血壓病。注意事項：感冒發熱及一切實熱癥不宜食用。詳情