打邊爐是廣式火鍋的一種。在打邊爐中，“打”字的本意是涮食的動作。傳統的打邊爐將爐子放置在人們身旁，因此而得名。這種吃法區別于一般的坐式火鍋，人們通常是站立著涮食。打邊爐這一詞匯在清代的《廣東通志》中已有記載，描述的是冬至時節人們圍爐而食的場景。打邊爐的制作方法如下：所需材料包括羊腿肉或羊腩1000克、馬蹄適量、紅蘿卜2根、白蘿卜1個、玉米一根、大蔥一根、姜5片、蒜8瓣、香葉1片、火鍋底料適量、柱侯醬適量。具體步驟如下：1. 蒜切片、姜切片、香葉洗凈、大蔥備用。2. 馬蹄去皮，玉米切塊，白蘿卜和紅蘿卜也分別切塊，羊肉切塊后洗凈。3. 在鍋中加入適量油燒熱，放入羊肉煎至微焦，散發出香味。4. 加入柱侯醬，繼續翻炒約一分鐘，然后關火備用。5. 另起鍋，加入姜、蒜、大蔥和香葉，炒出香味。6. 將之前煎炒過的羊肉放入鍋中，簡單翻炒。7. 加入紅蘿卜、白蘿卜、馬蹄，以及足夠清水，水量需沒過所有材料。8. 用中火燜煮約40分鐘。9. 40分鐘后，即可邊涮邊享用打邊爐。以上內容是對原有文本的修改潤色，修正了語句時態，提升了內容質量，同時保留了原有信息的完整性。