制作楊枝甘露，您需要準(zhǔn)備西米、芒果、西柚、椰汁、鮮奶油（或淡奶）及糖等材料。首先，將西米放進(jìn)沸水中煮1分鐘后，蓋上鍋蓋燜煮至透明，大約需要20分鐘。用過濾篩子將西米沖洗干凈，瀝干備用。接著，芒果切開取肉，用攪拌機(jī)打成汁，再切一些芒果肉備用。西柚最好選擇進(jìn)口紅肉的，顏色鮮艷且香味濃郁，將果肉剝出后輕輕揉散，備用。將適量冰糖與水一起煮至溶化，水量大約與西米等量。將煮好的西米和冰糖水一同煮沸2分鐘，然后將整鍋西米連同湯水一起放進(jìn)冷水里浸著，迅速降溫。待西米降至40℃以下時(shí)，加入適量的三花淡奶或淡奶，直至湯色泛起牛奶色。接著加入椰漿，聞到椰香味即可。然后加入芒果汁，攪拌均勻，嘗一下味道，如果覺得偏酸，可加入少許糖調(diào)整。最后，加入西柚肉粒和芒果肉粒，放入冰箱冷凍即可食用。注意事項(xiàng)：西柚肉應(yīng)撕成小粒，口感更佳；芒果要選甜點(diǎn)且無爛點(diǎn)的；若無三花淡奶可用其他淡奶或牛奶代替，但口感會有所差異；西米應(yīng)選擇小西米，煮起來更簡單，最后用冷水沖洗，可使口感更佳。第二種方法，所需材料為芒果、西柚、西米、椰漿、白砂糖。首先，將芒果去皮去核，一半果肉切成1cm見方的小粒。西柚去皮，取出果肉拆散備用。將另一半芒果果肉放入攪拌機(jī)中，加入椰漿和白砂糖攪打均勻，再過篩去除顆粒雜質(zhì)。大火熱開煮鍋中的水，放入洗凈的西米煮15分鐘，期間需不斷攪拌，以防粘鍋。關(guān)火后蓋上鍋蓋悶5分鐘。用篩網(wǎng)過濾出西米，放在流動水下沖洗，直至西米呈透明的圓粒狀。將煮好的西米、芒果粒和西柚果肉加入到過濾后的芒果椰漿中攪拌均勻，放入冰箱冷藏30分鐘。食用時(shí)可再頂端裝飾少許西柚果肉。