如果想要價格較為實惠的話，建議購買三文魚尾端。商家通常會幫助處理和切塊，以確保新鮮度。盡管商家常宣傳自己的三文魚為野生品種，但實際上，挪威作為最大的三文魚出口國，其法律規定只有養殖三文魚才能出口。因此，附有產地證和衛生證明的養殖三文魚才是安全的選擇。三文魚的顏色并非越紅就越新鮮。如果三文魚的肉呈現可愛的粉紅色，那很可能是漁民在飼料中添加了染料。在中國，由于氣候條件，目前無法養殖可供食用的三文魚，所以所謂的“游水三文魚”大多為虹鱒魚。挪威三文魚有原裝和組裝之分。所謂原裝是指在挪威養殖并在挪威上市，主要出口日本；組裝則可能在其他地區養殖。對于鮮三文魚加工品，如三文魚壽司，應避免在室溫下超過兩小時。如食用后一小時內出現頭疼胸悶等不適癥狀，可能是食物中毒。市面上可見到的冰鮮三文魚只有八天的保鮮期。新鮮三文魚具有隱隱流動的光澤，而非新鮮的三文魚則光澤暗淡。新鮮三文魚手感較有彈性，而不夠新鮮的三文魚則摸上去很實。新鮮三文魚口感結實飽滿，魚油豐盈；不新鮮的三文魚入口會有散開的感覺。因此，選擇和處理三文魚時，這些細節都值得留意。