生姜不宜存放在冰箱中。在冰箱中，較低的溫度會導致生姜凍傷，影響其營養價值。此外，冰箱內的潮濕環境容易使生姜發霉變質。因此，應避免將生姜放入冰箱。生姜的保存方式有以下幾種：1. 干燥處保存：將生姜置于干燥且通風的地方，如果生姜數量較多，可以在其上方覆蓋一層干稻草，以延長保存時間。2. 袋裝法：將適量的鮮姜裝入紙袋或塑料袋（食品專用袋），放在11℃至14℃的環境中保存。3. 酒泡法：將去皮后的生姜浸泡在白酒或黃酒中，密封保存，可保持較長時間的新鮮。4. 沙濕法：選擇無損傷、莖部肥厚的鮮姜，去掉生芽部分，埋入潮濕的細沙土或黃土中（可用花盆、臉盆裝土），可防止生姜凍壞和干枯，但要避免冬季凍害和夏季強光直射。5. 鹽漬法：將新鮮生姜洗凈、擦干，然后埋入食鹽中，可延長生姜的新鮮度。或者將生姜浸泡在鹽水中一段時間，再晾干或曬干，最后放入冰箱保存，也能保持較長時間的新鮮。以上是幾種有效的生姜保存方法。