人體內存在成千上萬種肽，它們在生長、發育、繁衍和代謝等生命過程中扮演著關鍵角色。隨著科研技術的進步，體外合成的肽也展現出強大的活性，例如，具有抗病毒、增強免疫和抗輻射效果的三九蛋白肽，以及具有降血脂、降膽固醇功能的酶法多肽。肽是一種介于氨基酸和蛋白質之間的化合物片段，由兩個或兩個以上的氨基酸通過肽鍵相連而成。肽是蛋白質的基本結構和功能單元，許多生物活性物質，如激素和酶，本質上也是肽。在肽中，由2-6個氨基酸組成的肽具有最強的生物活性。肽的應用領域廣泛，主要包括醫用多肽藥物、肽類抗生素、疫苗、農用抗菌肽、飼料小肽、日化用化妝品、食品用大豆多肽、玉米多肽、酵母多肽和海參肽等。從功能角度劃分，肽可以分為降壓肽、抗氧化肽、降膽固醇肽、類鴉片活性肽、高F值寡肽、食品強味肽等。活性肽與營養、荷爾蒙、酵素抑制和調節免疫、抗菌、抗病毒、抗氧化等方面關系密切。多肽大體上分為多肽類藥物和多肽類保健品。傳統的多肽類藥物主要是多肽類激素，自2011年起，多肽類藥物的研發已擴展到疾病防治的各個領域，特別是在生長激素、抗腫瘤藥物和免疫調節劑等領域發展迅速。肽在人的生長發育、新陳代謝、疾病和衰老過程中起著關鍵作用。肽的分泌量增多或減少，使得人類經歷了幼年、童年、成年和老年直至死亡的周期。在人體處于平衡狀態時，肽的減少會導致人體機能發生重要變化。對于兒童來說，生長和發育會變得緩慢甚至停止，長期下去可能會形成侏儒癥；對于成年人或老年人，缺乏活性肽會導致免疫力下降、新陳代謝紊亂、內分泌失調，從而引發各種疾病。肽的多種功效包括調節體內水分和電解質平衡，促進免疫系統對抗細菌和感染，提高免疫力，促進傷口愈合，制造酵素幫助將食物轉化為能量，修復細胞，改善細胞代謝，防止細胞變性，起到防癌作用，促進蛋白質、酶和酵素的合成與調控，作為細胞間和器官間信息交流的重要化學信使，預防心腦血管疾病，以及調節內分泌。詳情