腌制10斤臘肉，一般建議放150克鹽。腌制臘肉時，鹽的比例非常重要。鹽不僅可以調味，更重要的是它有防腐作用，能夠延長臘肉的保存期限。如果鹽放得太少，臘肉可能會變質；如果放得太多，則會影響臘肉的口感。在實際操作中，可以根據個人口味適當調整鹽的量。比如，如果你喜歡口味重一些，可以適當多放一些鹽。但一般來說，每10斤肉放150克鹽是一個比較適中的比例。此外，腌制臘肉時還需要注意其他調料的配比和腌制時間等因素，以確保腌制出的臘肉味道鮮美，質量上乘。總之，腌制臘肉需要一定的技巧和經驗，通過不斷嘗試和調整，你可以找到最適合自己口味的腌制方法。