蛋白是人體不可或缺的物質，補充蛋白的種類需謹慎選擇。社區醫生張曉林指出，老年人常食用豆制品，因其口感溫和且營養價值高，含有豐富的蛋白質。然而，對于腎病患者來說，豆制品的攝入量需嚴格控制。張曉林解釋，雖然大豆富含植物蛋白且熱量較低，但其代謝過程中會產生非蛋白氮等代謝產物，這些產物需通過腎臟排出體外。若攝入過多豆制品，代謝產物增加，會加重腎臟負擔，損害腎臟健康。因此，患有高血壓、糖尿病等疾病導致腎臟受損的人群，每日每公斤體重豆制品攝入量不宜超過1克。談及蛋白質來源，動物肉類中含有的蛋白質品質更佳。張曉林建議，老年人應遵循“四條腿的不如兩條腿的、兩條腿的不如一條腿的、一條腿的不如沒有腿的；地下跑的不如天上飛的、天上飛的不如水里游的；紅肉不如白肉”的原則。日常飲食中，可多食用雞肉、魚肉、兔肉等白肉。若想食用紅肉，最好選擇羊肉、牛肉等瘦肉，五花肉每周食用一次即可。張曉林還提到，牛奶和雞蛋是優質的蛋白質來源，不僅營養價值高，還易于消化吸收。許多人由于膽固醇偏高，不敢食用雞蛋黃，這是不正確的。雞蛋黃中的卵磷脂對大腦有益。膽固醇偏高的腦力勞動者，可以每周食用5個左右的雞蛋黃。詳情