溏心蛋通常需要使用無菌蛋來制作。無菌蛋是指那些經過特殊處理，確保沒有有害細菌存在的雞蛋。溏心蛋是一種流行的雞蛋烹飪方式，特點是蛋黃呈流動狀態，而蛋白則已凝固。這種烹飪方式常作為早餐食用，或用于制作如鹵溏心蛋等菜肴。然而，溏心蛋可能存在細菌風險。盡管雞蛋在產出時是封閉的，但沙門氏菌等細菌仍有可能會侵入。沙門氏菌是一種常見的食物中毒原因，存在于家禽和蛋類中。要有效殺死沙門氏菌，食物的中心溫度至少需要達到75℃并保持30秒。如果食用未徹底煮熟的雞蛋，或受到沙門氏菌交叉污染的雞蛋，可能會導致食物中毒。沙門氏菌中毒的癥狀通常包括嘔吐、腹瀉、腹痛以及黃綠色水樣便。為了消毒，常見的做法是正常烹飪。無菌蛋，也稱為無菌多維蛋，是經過嚴格工廠加工和消毒處理的雞蛋。與普通雞蛋相比，無菌蛋味道較少腥味，并保留了較多的維他命活性。與普通生雞蛋相比，無菌蛋中的有害細菌數量非常少，甚至可以生食。詳情